三、三步煎出完美鸡蛋
现在就来揭秘这个神仙煎蛋法，简单到让你怀疑人生：
选锅有讲究：要用不粘平底锅， 锅底要完全干燥。这个小细节能防止溅油。
火候的控制：中火烧到锅微微冒烟，这时候刷油最合适。 火太大容易焦，太小会粘锅。
打蛋的技巧：把蛋打在碗里，再轻轻滑入锅中。 千万别直接往锅里打，那样容易散黄。
加盖的玄机：蛋清半凝固时加锅盖，利用蒸汽让表面也熟透。这招能让蛋黄保持嫩滑。
出锅的时机：根据喜好控制时间，溏心蛋约2分钟，全熟约4分钟。 用硅胶铲轻轻铲起，保持完整。
这样煎出来的鸡蛋外缘金黄酥脆，蛋黄嫩滑可口。蛋白像绸缎一样光滑，蛋黄轻轻一碰就流心，连吃三个都不腻。
四、鸡蛋嫩滑的终极秘诀
除了油量，还有几个小技巧能让煎蛋更完美：
蛋要回温：冷藏蛋提前半小时取出，煎出来更蓬松
控制火候：煎蛋全程保持中小火，避免外焦里生
撒点盐花：出锅前撒盐，比提前放盐更健康
保存的方法：煎好的蛋不要叠放，会压坏形状
上周闺蜜来家里吃早餐，我煎了几个鸡蛋。她吃第一口就瞪大眼睛："这鸡蛋怎么这么嫩？比餐厅的还好吃！"我得意地把秘诀告诉她，结果现在周末都来我家蹭早餐。
五、关于煎蛋的冷知识
煎蛋在中国有两千年历史，但 现代人反而越来越不会煎了。古人煎蛋讲究"三分火七分油"，现在人却总想用不粘锅一键搞定。
北方人喜欢煎老一点，南方人偏好溏心蛋；广东人爱加生抽，西方人则钟情黑胡椒。 这简单的煎蛋，愣是被世界各地吃出了千百种花样。
记得有次在日本，看到厨师煎蛋时除了刷油还加了几滴水。煎出来的蛋像云朵一样蓬松，让我念念不忘。
六、让煎蛋更美味的小贴士
选蛋有门道：新鲜蛋的蛋黄更挺立，蛋白更浓稠
油的选择：花生油比色拉油更香，橄榄油更健康
配料的搭配：撒点葱花，香味更浓郁
创意吃法：试试撒点芝士粉，会有意外惊喜
自从学会这个煎蛋秘诀，我家早餐桌上的鸡蛋花样越来越多。 最大的好处就是——怎么煎都好吃，天天吃都不腻。而且特别适合忙碌的早晨，三分钟就能搞定。
写完这篇文章，我又忍不住去煎了一个蛋。你们呢？准备好试试这个神仙煎蛋法了吗？ 快来评论区说说，你煎鸡蛋有什么独门秘诀？要是试了这个方法，记得告诉我成果如何！ 返回搜狐，查看更多