火肉是什麼

火肉是中國的傳統特色美食，是一種經過醃製或熏制的動物後腿。

火肉通常是用豬後腿或牛、羊的腿製作，有時也用豬、牛肉的肉泥加入澱粉和食品添加劑製成的類似三明治的火腿來製作。製作過程包括鹽漬、煙燻、發酵和乾燥等步驟。

火肉風味獨特，具有層次分明的香氣和味道，比如金華火腿和宣威火腿都是非常著名的火肉品種。此外，還有一種被稱為爐肉的火肉，是北京的特產，它是將小豬肉塗抹上調料後烤制而成。